Calendrier de maturité du verger

1. Maturité des Pommiers

Légende :
C : pomme à couteau Cu : pomme à cuire P : pâtisserie J : pomme à jus Ci : pomme à cidre

**P =** variété pollinisatrice
VARIETE	RECOLTE => CONSERVATION	FRUIT	cf légende en bas du tableau
Amour	Octobre => Mars	Moyen, jaune orangé	C
Api étoilé	Janvier => Mai	Applati, étoilé rose et jaune	C, Cu, P
Astrakan blanc	Juillet	Gros jaune très clair	C
Astrakan rouge P	Août	Moyen rouge	C
Belle de Boskoop	Octobre => Mars	Gros, jaune et rouge	C, P, Cu, J
Belle de Pontoise	Janvier => Mars	Gros, jaune et rouge, tâches brunes	C, Cu
Bénédictin	Octobre => Décembre	Gros, orangé/rouge	C, J, P
Bon père	Octobre => Décembre	Moyen, rouge	C, J, P
Borowitsky P	Juillet / août	Moyen, ovale jaune clair panaché rouge	C
Boskoop rouge	Septembre => Novembre	Gros, rouge rayé jaune / vert	C, P, Cu
Boskoop jaune	Septembre => Novembre	Gros, jaune	C
Braeburn	Novembre => Mars	Moyen à gros,jaune et rouge	C, P, Cu
Braspart	Octobre => Mars	Moyen, applati	C, P, Cu, J
Calville blanc	Novembre => Avril	Gros fruit, jaune verdâtre	C
Calville d' août	Fin août	Gros, vert jaune rosissant	C, Cu
Calville rouge hiver	Octobre => Janvier	Moyen, rouge	C
Charden	Décembre => Mars	Gros, bien rond, jaune	C, P, Cu
Chanteclerc (Belchard)	Novembre => Mars	Moyen, jaune	C
Coeur de boeuf	Octobre => Mai	Conique, jaune et rouge	C, Cu
Court pendu gris	Novembre => Avril	Gros, brun à vert	C, Cu
Court pendu rouge	Décemlbre => Mars	Moyen à gros, rouge strié jaune	C, Cu, J
Cox orange P	Septembre => Janvier	Moyen, jaune orangé strié rouge	C
De l' estre ou Ste Germaine	Novembre => Mai	Allongé, vert	C, Cu
Drap d' or	Novembre => Mars	Moyen, jaune carmin	C, J
Elstar	Septembre => Novembre	Gros, rouge	C
Fil jaune	Décembre => Juin	Moyen, jaune	C, Cu, J, Ci
Florina	Octobre => Février	Moyen, rouge orangé	C
Fuji	Octobre => Avril	Gros, vert lavé de rouge	C
Galeuse P	Octobre => Mars	Gros, allongé, jaune verdâtre	C, Cu, J, Ci
Gloster	Octobre => Janvier	Gros, rouge brillant	C
Golden P	Octobre => Mars	Moyen à gros jaune verdâtre	C
Grand Alexandre	Septembre / Octobre	Gros, vert pâle teinté carmin	C, Ci
Grand mère starking	Décembre => Mars	Gros, rouge et vert	C
Granny smith	Novembre => Mars	Moyen à gros, vert	C
Gros locard	Octobre => Janvier	Jaune virant rose	C, Cu, J
Groseille	Novembre => Mars	Moyen, jaune verdâtre teinté rose	C, J, Ci
Idared	Octobre => Février	Moyen à gros, rouge	C
Jonagold	Octobre => Février	Gros, jaune orangé	C, P, Cu
Jonathan	Novembre => Février	Moyen, rouge brillant	C
Madeleine	Novembre => Mars	Moyen, jaune et orangé	C, Ci
Melrose	Septembre => Mars	Moyen à gros, rose rouge sur jaune	C
Ontario	Janvier => Mars	Gros, jaune teinté rouge	C, Cu
Pigeonnet d' été	Août	Moyen à gros, blanc	C, Cu, J
Pomme de fer	Novembre => Juin	Moyen, vert et rouge	C, J, P, Cu
Prime rouge	Août	Gros, rouge	C, Ci
Racine rouge	Décembre => Mars	Conique, strié rouge	C
Reine de reinettes P	Septembre => Janvier	Assez gros, jaune strié rouge clair	C
Reinette ananas	Octobre => Février	Petit, jaune	C, J, P
Reinette armorique	Septembre => Février	Moyen, jaune teinté rouge / brun	C, P, Cu
Reinette baumann	Décembre => Avril	Gros, rouge	C
Reinette blanche du Canada	Décembre	Gros, jaune marbré de brun	C, Cu
Reinette de caux P	Novembre => Avril	Gros, jaune strié rouge	C, P, Cu
Reinette clochard P	Octobre => Mars	Moyen, jaune bronze	C
Reinette dubuisson	Octobre => Mai	Moyen, vert et jaune	C
Reinette grise du Canada	Novembre => Janvier	Très gros, gris verdâtre	C, Cu
Reinette grise de Lorient	Novembre => Janvier	Gros, gris orangé	C
Reinette du Mans	Novembre => Mai	Moyen, jaune strié brun	C
Reinette saintonge P	Janvier => Avril	Gros	C
Royal gala	Septembre => Février	Moyen, rouge veiné fauve	C
Rubinette	Septembre => Février	Moyen, orangé	C
Sans pareil de peasgood	Septembre => Novembre	Très gros, jaune et rouge marbré gris	C
Transparente de croncel P	Août => Novembre	Gros, jaune	C, P, Cu
Teint frais	Octobre => Janvier	Gros, vert clair à rosé	C, Cu, J, Ci
Winter banana P	Octobre => Février	Gros, jaune marqué de rouge	C

2. Maturité des Poiriers

**P =** variété pollinisatrice
VARIETE	RECOLTE => CONSERVATION	FRUIT
André Desportes	Maturité précoce en juillet	Fruit de taille moyenne, à la peau jaune verdâtre. Chair fine, fondante, juteuse et sucrée
Bergamotte esperen	Février => Mai	Fruit rond de taille moyenne, peau épaisse, jaune moucheté. Chair un peu granuleuse mais fine et très juteuse, très parfumée.
Beurré Clairgeau P	Octobre à novembre.	Très gros fruit jaune vert et gris. Chair blanche, légèrement granuleuse, assez fine et fondante juteuse
Beurré Giffard	Fin Juillet début Août	Fruit de taille moyenne jaune pâle avec un côté rosé. Chair blanche, très fine, fondante, très juteuse, sucrée, acidulée et délicatement parfumée.
Beurré Hardy P	Fin Septembre début Octobre	Gros fruit jaune vert à Chair blanche, juteuse, très fondante, très sucrée, acidulée, parfumée et légèrement musqué.
Beurré Lebrun	Novembre	Fruit de calibre moyen, allongé de couleur jaune vert. Chair très fine, juteuse et fondante.
Beurré superfin	Fin septembre à novembre	Fruit de taille moyenne rond et jaune. Chair fine, blanche très aromatique
Clap's favorite	Août à septembre	Gros fruit vert, jaune et rouge. Chair parfumée et équilibrée
Comtesse de Paris P	Novembre à Décembre	Fruit de calibre moyen, jaune. Chair fine, blanche et sucrée
Conférence P	Fin Octobre	Gros fruit allongé vert. Chair blanc rosé, fine, juteuse, fondante, sucrée et parfumée.
Curé	Décembre à janvier	Grosse poire à cuire
Docteur Jules Guyot P	Août (avant maturité)	Gros fruit jaune vert. Chair blanche, très fine, fondante, sucrée et juteuse.
Doyenné du Comice P	Octobre à Novembre	Gros fruit jaune taché de rouge. Chair blanche, très fine, très fondante, très juteuse, sucrée et légèrement parfumée.
Duc de Bordeaux	Octobre à Novembre	Fruit de taille moyenne jaune vert légèrement rosé côté soleil. Chair fondante, bien juteuse, parfum agréable.
Duchesse d'Angoulême	Octobre à Novembre	Gros fruit de couleur vert clair à jaune avec des points roux. Chair blanche, un peu croquante, bien sucrée, aux saveurs agréables. Très rustique, peut être cultivé jusqu'à 1000m de hauteur.
Général Leclerc	Octobre à Novembre	Fruit de taille moyenne arrondi, de couleur fauve. Chair fine, fondante, sucrée et parfois dépourvue de pépin
Le coq	Septembre	Gros fruit allongé, jaune taché gris. Chair douce et sucrée. Parfum peu prononcé
Le Lectier	Novembre à janvier	Gros fruit. Chair blanche, fine, sucrée et juteuse
Louise Bonne d'Avranche P	Fin Août début Septembre (avant maturité)	Fruit de taille moyenne, de couleur verte parfois un peu jaune. Chair blanche, fine, sucrée, parfumée, juteuse et fondante.
Mme Ballet	Fin décembre => mars	Grosse poire jaune ocre. Chair blanche, sucrée et juteuse
Précoce de Trévoux	Début Aoùt	Gros fruit jaune rosé. Chair blanche, très parfumée.
Triomphe de Vienne	Maturité fin aout, début septembre.	Gros fruit allongé de couleur jaune et fauve.Chair juteuse, granuleuse et parfumée.
William P	Fin Août à Septembre	Gros fruit jaune. Chair blanche, fine très sucrée, juteuse, très parfumée, fondante,musquée et de très bonne qualité gustative
William Duchesse	Octobre à Novembre	Gros fruit jaune verdâtre.. Chair blanche, fondante, sucrée, juteuse, au goût parfois un peu âpre.
William Rouge	Septembre	Gros fruit rouge foncé. Chair juteuse, sucrée, fondante et parfumé.

3. Maturité des Cerisiers

**P = meilleurs pollinisateurs**
VARIETES	RECOLTE	FRUIT
Anglaise	Mi-juin	Rouge vif. Chair rosé, sucrée acidulée. Autofertile
Belle magnifique	Mi-juillet	Rouge-brun; Chair rosé, mi-tendre, juteuse, aigrelette et parfumée. Autofertile
Reine Hortense	Début Juillet	Gros fruit rosé à rouge. Chair blanche, sucrée, acidulée. Autostérile
Griotte de Montmorency	Mi-Juillet	Gros fruit rouge vif. Chair fine, rosé fortement acidulée et juteuse. Nécéssite d' être pollinisée
Guigne Early rivers P	Fin Mai à début Juin	Gros fruit rouge brillant. Chair molle, tendre, rouge très sucrée aux arômes relevés. La meilleure des Guignes.
Bigarreau Coeur de Pigeon	Fin Juin début Juillet	Très gros fruit en forme de coeur rouge clair à jaune. Chair blanc jaunâtre, très ferme, croquante et sucrée.
Bigarreau Géant de Hedelfinger	Fin Juin	Très gros, rouge sombre. Chair ferme, croquante, juteuse et sucrée. Pollinisée par Hâtif de Burlat ou Napoloéon
Bigarreau Hâtif de Burlat P	Début Juin	Très gros fruit rouge foncé.Chair assez ferme, juteuse et sucrée. Les fruits résistent à la pluie.
Bigarreau Marmotte P	Fin Juillet	Gros fruit allongé rouge brun. Chair ferme, rouge, sucrée et acidulée. Bonne qualité gustative
Bigarreau Moreau P	Début Juin	Gros fruit rouge noir.Chair ferme, très sucrée, croquante.Bien que de saveur excellente, variété sensible à l'éclatement.
Bigarreau Napoléon P	Début Juillet	Fruit jaune, virant au rose au soleil. Chair ferme, croquante, sucrée. Souvent utilisé en conserverie.
Bigarreau d'Or	Fin Juin	Gros fruit jaune brillant. Chair ferme et sucrée
Bigarreau Reverchon	Fin Juin	Très gros fruit rouge foncé à noir. Chair croquante, très sucrée et acidulée.
Bigarreau Van	Juin	Gros fruit de couleur pourpre. Chair ferme, sucrée, parfumée et résistante à l'éclatement

4. Maturité des Pruniers

**P = variété pollinisatrice**
VARIETE	RECOLTE	FRUIT
Belle de Louvain	Septembre	Gros fruit ovale bleu-rouge.Chair jaune au parfum léger.Variété autofertile
D'Ente	Fin Août	Les prunes d'Ente sont à l'origine des célèbres pruneaux d'Agen. Fruit violet recouvert de pruine. Chair jaune, sucrée, très parfumée. Prunes pouvant être consommées crues, cuites ou sèches. Autofertile
Giant	Fin Août	Plus gros fruits que le prunier Quetsche, de couleur rouge foncé à violet. Chair jaune plus fine que la quetsche. A consommer nature, en gelées et compotes.
Mirabelle de Metz	Août	Fruit jaune-orangée plus petit que celle de Nancy. Fondante, très sucrée au parfum exceptionnel. Plus rustique, elle est plus résistante et plus productive
Mirabelle de Nancy P	Mi Août	Petits fruits ronds jaune rosé. Chair sucrée, très aromatique. Idéale en pâtisserie. Variété productive, pollinisatrice des reine Claude.
Quetsche Alsace	Début Septembre	Fruit de taille moyenne, allongé, de couleur violette. Chair ferme, sucrée, acidulée. Variété autofertile.
Reine Claude de Bavay	Début Septembre	Gros fruits ronds, jaune verdâtre, virant légèrement au rouge. Chair ferme, sucrée et parfumée. Variété autofertile.
Reine Claude dorée	Mi Août	Fruit de taille moyenne, vert virant au jaune. Chair ferme, juteuse, très parfumée, la meilleure des reine claude. Nécessite d'être pollinisée par « Mirabelle de Nancy » ou « Reine Claude de Bavay »
Reine Claude d' Althan P	Fin Août	Gros fruit jaune, rosé au soleil. Chair jaune, juteuse et parfumée. Nécessite d' être pollinisé par RC Dorée, Oullins ou Violette
Reine Claude d'Oullins P	Août	Gros fruit rond jaune teinté de rose. Chair jaune juteuse, utilisée en pâtisserie et confiture.
Reine claude violette	Fin août	Fruit de taille moyenne, rouge violacé. Chair jaune, fine, sucrée et parfumée. Nécessite d'être pollinisée
Reine Claude Chambourcy	Début Septembre	Gros fruit vert jaunatre. Chair verte, sucrée bien parfumée et juteuse
Stanley	Mi Septembre	Gros fruit violet foncé, allongé. Chair verte, ferme, sucrée et parfumée. Variété productive et autofertile.
Victoria P	Mi Août	Fruit de taille moyenne, rouge et jaune. Chair jaune, ferme, sucrée, légèrement acide et parfumée. Variété productive.
Sainte Catherine	Septembre	Fruit moyen à gros, jaune taché de rouge. Chair sucrée, juteuse, à saveur parfumée, utilisée en pâtisserie ainsi que pour faire le pruneau de Vittaux.Variété autofertile.

5. Maturité des Abricotiers

VARIETE	RECOLTE	FRUIT
Bergeron	Fin Juillet - Août	Gros fruit jaune safran taché de rouge à maturité. Chair ferme, acidulée, pour la table, la conserverie et la pâtisserie. Variété autofertile, supportant bien le transport et se cultivant dans les régions un peu froide, de part sa floraison tardive et résistante au gel.
Canino	Début Juillet	Gros fruit jaune taché d'orange, à la chair juteuse, sucrée et parfumée. Variété productive et autofertile.
Pêche de Nancy	Mi Août	Gros fruit orange taché de rouge. Chair jaune orangé, très fine, fondante, sucrée, très parfumée et musquée. Une culture en espalier contre un mur ensoleillé favorise la fructification
Polonais	Juillet	Gros fruit, vigoureux et productif. Chair fine, fondante, parfumée, à consommer en fruit frais et en confiture. Variété préconisée au sud de la Loire. Variété autofertile pouvant pollinisé les autres.
Précoce de Saumur	Juillet	Fruit de taille moyenne, coloré de jaune et rouge. Chair tendre, fine, sucrée, juteuse et parfumée. Variété autofertile
Rouge du ROussillon	Mi Juillet	Fruit de taille moyenne à grosse, jaune doré virant au rouge au soleil et ponctué de taches rouge. Chair jaune orangé, ferme, fondante, douce et très parfumée. Variété productive sélectionnée dans le Sud de la France
Royal	Juillet	Fruit jaune sucré et très parfumé. Floraison hâtive. Variété méritant d'être pollinisée par une autre variété.

6. Maturité des Petits fruits et Fruits secs

VARIETE	RECOLTE
Amandes	Septembre
Cassis / Casseille	Juin-Juillet
Châtaignes Bouche de Betizac	Septembre
Châtaignes Doré de Lyon / Marigoule / Marron de Redon	Octobre
Framboises	Juin-Juillet
Groseilles	Juin-Juillet
Kiwis	Octobre
Mûres	Août
Nefles	Octobre
Noisettes	Fin Août- Septembre
Noix	Octobre
Raisins	Septembre

Les petites merveilles de l'hiver

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2. Maturité des Poiriers

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4. Maturité des Pruniers

5. Maturité des Abricotiers

6. Maturité des Petits fruits et Fruits secs